タンシチューのレシピ公開

先週末のバーベキューにて、タンシチューを振る舞わせていただきました。

そのときのレシピを公開しますので良かったらご家庭でもいかがでしょうか。

今回は時間不足のため、シチューではなく、スープになってしまいましたが、後1時間も煮込めばコクのあるシチューになりますので、ご安心を。

それでは、順を追って説明します。

■材料
牛タン　600g（ブロック）
長葱　1本
玉葱　2コ
ニンジン　2本
セロリ　1本
ニンニク　1片
ローリエ　1枚
ローズマリー　2本
タイム　3本
赤ワイン　400ml
デミグラス　850g
水　700ml
コンソメ　2コ
トマトペースト　3杯（大さじ）
パセリ　1房
サラダ油　適量
塩　適量
胡椒　適量
砂糖　適量
ウスターソース　2杯（大さじ）
ホワイトクリーム

おおよそこれぐらでいいと思いますが、
好みで量を調整してください。

■下ごしらえ
牛タンに塩、胡椒を振り、ニンニクをすりつける。
長葱を適当な大きさにカットする。
玉葱を適当な大きさにカットする。
にんじんの皮を剥き、適当な大きさにカットする。
セロリの節を取り、適当な大きさにカットする。
パセリの茎を除き、葉だけをみじん切りにする。

■調理
牛タンを4～5分程度茹で、30分ぐらい血抜きをする。（皮が剥いていない場合）

フライパンにサラダ油を熱して、牛タンの表面に焦げ目を付ける。

肉を炒めたフライパンにて、長葱、玉葱、にんじん、セロリを炒める。

鍋に牛タンと長葱、玉葱、にんじん、セロリ、タイム、ローズマリー、　ローリエを入れて、中火で煮立てアクを取りながら１時間位煮る。

鍋からタイム、ローズマリー、ローリエ、長葱を取り出す。

トマトペースト、デミグラスソース、赤ワイン、ニンニクを加えて、中心の煮汁が対流する火加減で２時間位煮る。

牛タンに竹串が通れば、牛タンを取り出し、２cmぐらいの厚さでカットする。

煮汁をミキサーにかけ、牛タンを一緒にして、塩、胡椒、砂糖、ウスターソースなんかで味を調える。

お皿に盛り付けホワイトクリームをかっこよく流し、パセリ少々散して完成。

※煮汁は牛タンの3/4まで。
※煮詰めすぎたらブイヨン（コンソメ+水）を加え味を調える。

今回のバーベキューでは、ミキサーが使えなかったり、ホワイトクリームが無かったりして残念でした家庭でここまでやれば、レストラン並みの味間違いなしです。

キャンプ中爆睡です。

9月13日～14日にかけてキャンプに行ってきました。

「有坂さん！！
　親睦会初幹事ご苦労様でした。」

これからもよろしくお願いしますね(^o^)

「梅本君
　初エギングで釣果2杯は最高です。」

のどかなキャンプ場で心身共にリフレッシュさせていただきました。
またみんなで遊びにいきましょう。

「女性の皆さん
　包丁さばきにほれぼれしました。」

「安田さん、竹内さん
　カヌーのコメントお願いしますね。
　楽しみにしています。」

←みんなで何に注目しているのでしょう？ご存じの方はご連絡を！！

一泊二日 キャンプ大会 in 明野高原キャンプ場 Vol.1

7月26日～27日にかけて取引先の方々とキャンプに行ってきました。

当初は数名で行う予定で企画をしていましたが、気づいたら20名以上参加の
大キャンプ大会となり、とてもにぎやかで楽しい週末となりました。

この規模のキャンプを企画するのは、10年ぶりぐらいでしたので
スケジュールや、買い出しの量などいろいろな面で不手際がありご迷惑をおかけしてしまいましたが、皆様は楽しんでいただけましたでしょうか？

機会があれば企画をしたいと思いますのでよろしければまたご一緒ください。





AutumnMountain事、チームを統率するPMのA山氏！！ Dangerousなんで、近寄らないでください。（笑）

彼の餌食になってしまい、ずぶ濡れになってしまったO田さん（女性）本当にすみませんでした。

また、参加された皆さん、よろしければ足跡を残していってくださいネ。

一泊二日 キャンプ大会 in 明野高原キャンプ場 Vol.2

A馬氏が料理した特製カレーです。ご飯ももちろん現地で炊きあげ、最高の一品に仕上がりました。当然皆さんから絶賛を浴び12人前が一瞬でおなかの中へ直行していきました（笑）



韓国風焼き鳥を作ってくれたO関氏。おそらくうまかったんだと思います。おそらく・・・テールスープの世話に追われて残念ながらいただくことができませんでしたが、こちらも一瞬でなくなってしまったことを考えると、やっぱりうまかったんだろうなー。




我がチームのマスコットShima田くん！！
Y田氏と元気な子供たちが釣りあげた岩魚と２ショット
こいつもうまかったんだろうな。

食べた方是非コメントを！！

ちなみに、彼は現在も継続して恋人募集中っていうことです。
よかったらいかがでしょうか。

ついに公開テールスープのレシピ

先週末１泊２日で取引先の皆さんとキャンプに行き
テールスープを振る舞わせていただきました。

キャンプの様子は後日するとして、今日は・・・
オリジナルテールスープのレシピを大公開
したいと思います。

一般に公開されているレシピで実際作ってみても
個人的に？な部分もありましたので、私流にアレンジした
テールになります。

キャンプの際は、人数も多く多少お酒も入っていたせいで
（言い訳）失敗してしまいましたが、調味料の量を間違えなければ
絶対においしいので是非試してみてください。

まずは、レシピからですが、おおよそ6人前ぐらいの量で
紹介します。

テール　1キロ
ワラビやゼンマイ　適量
モヤシ　適量
水　2リットル
葱　1本
ニンニク　1片
ショウガ　1片
日本酒　大さじ2杯
塩　小さじ1杯
胡椒　少々
和風だし　大さじ2杯 （重要）

韓国風にしたい場合は、さらに次のもので
スープを整えてください。

ヤンニョム　50g （一気に入れず、辛さをみながら加えてください）
ごま油　大さじ1杯 （ラー油で代用したのが失敗のもとでしたね。）
薄口醤油　大さじ2杯

写真は20人前の量です。
写真奥の鍋はカレー用です。


下準備
１．大きめの鍋（寸胴）にテールと水を入れて30分ほど血抜きをする。
ブロックが大きいと抜け切れていないケースがあるので尾骨付近を強く
握り、血が出てこないか確認してください。
２．沸騰したお湯に１．のテールを入れ10分ほど沸騰したお湯で灰汁を抜く。
３．お湯を捨て、流水でテールを良くもみ、毛、汚れを落とす。

作り方
１．鍋に水2リットル、葱1本、ニンニク、生姜、テールをいれ、沸騰させ再度余分な灰汁を取る。
２．中火にして日本酒を入れさらに煮込む。
３．3時間ほど煮込んだら葱、生姜を捨てる。
４．塩、胡椒、和風だしをいれ味を調える。
５．刻み葱、ワラビ、ゼンマイ、モヤシを入れ完成。

完成はこんな感じです。
おいしそうでしょう・・・。

材料が手に入りにくいかもしれませんが、注文すれば取り寄せてくれるところが多いので是非チャレンジしてみてください。